??乳制品在人類食品中發揮著重要作用。因此，它們的質量受到消費者、政府管理機構和制造商的重視。乳清是有營養的乳制品之一。乳清或牛奶血清含有大量身體所需的營養，包括約4.5％的乳糖，0.8％的蛋白質，1％的鹽和0.1 - 0.8%的乳酸。乳清是透明的，淡黃綠色并且有輕微的酸味。
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?? 許多產品可以通過各種工藝和技術從乳清中提取。在乳清制品中，包括濃縮乳清、干乳清、改性干乳清、乳清蛋白濃縮物和分離物，以及乳糖（結晶和干燥）。還有許多其他二級和三級產品可以從乳清中提取。噴霧干燥是將液體原料轉化為干粉形式的一種行之有效的方法。噴霧干燥機包括將通過一個裝置泵送濃縮的液體進料，其形成噴射到熱空氣中的小液滴以快速干燥并產生精細粉末產物。噴霧干燥機涉及四個主要加工步驟：霧化、熱氣體和霧化顆粒的混合、液滴蒸發和收集干燥產物。
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?? 考慮到進料，干燥機的設計和產品的質量，每個步驟都要進行。主要操作噴霧干燥器中的變量是固體進料百分率、入口空氣溫度和出口空氣溫度。出口空氣溫度是控制干燥速度的主要因素，這在顆粒特性中起著重要作用。每個變量對干燥過程可能都有一些影響，這些影響需要仔細考慮。因此，基于特定的工藝和產品參數，需要一個智能系統來控制干燥單元。自動控制對于更快的生產、成本小、產品質量一致性以及發生問題時的預警是必要的。
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?? 乳清粉的市場普及直接受其質量方面的影響。運行的噴霧干燥機變量對乳清粉質量有更大的影響。此外，乳清粉的一些性質，如可滴定酸度、PH值、EC、TDS、分析元素、粒徑和顆粒形態等也取決于操作變量。目前工作的主要目標是利用操作變量和粉末特性之間的鑒別函數分析對未知樣品進行分類。
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