蒸發器是空氣能熱水器四大件中很重要的一個部件，它的功能剛好和冷凝器相反，負責將低溫的冷凝"液"體與外界的空氣進行熱交換，從而汽化吸熱，達到制冷的效果。所以熱水的熱量主要是來源于空氣中，空氣能熱水器比其他熱源設備更加節能。蒸發器主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離。加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發室后，這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸氣分離。 在空氣能熱水器中，使用的蒸發器主要是由翅片式，制冷劑在管內一次完全汽化蒸發，屬于干式蒸發器。蒸發器使用的翅片形式有平片、波紋、百葉窗、橋片。按此順序相同條件下換熱能力逐漸增強，但風阻也逐漸增大。當然對于實際使用的蒸發器，其換熱能力與翅片的親水性、表明的清潔度、脹管的工藝都有著密切的關系。
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