噴霧干燥是一個液體原料霧化霧化成液滴，液滴接觸的熱空氣在干燥室。噴霧產生回轉（輪）或噴嘴霧化器。從液滴和干顆粒形成水份的蒸發溫度和氣流條件下進行控制。粉末不斷從干燥室排出的。可見霧化器在噴霧干燥機中的重要程度。
　　
　　不同的霧化器可以產生不同的霧化形式，按照不同的霧化形式可以將噴霧干燥機分為氣流式霧化、壓力式霧化和離心式霧化。
　　
　　1、氣流式霧化利用壓縮空氣（或水蒸氣）高速從噴嘴噴出并與另一通道輸送的料液混合，借助空氣（或蒸氣）與料液兩相間相對速度不同產生的摩擦力，把料液分散成霧滴。氣流式霧化器的結構簡單，處理對象廣泛，但能耗大。
　　
　　2、壓力式霧化：液體在壓力式霧化噴嘴內部高速流動，液體從壓力式霧化噴嘴中噴出后從液柱形狀分裂為霧滴，霧滴在氣體中再一次進行破碎
　　
　　3、離心式霧化利用高速旋轉的盤或輪產生的離心力將料液甩出，使之與干燥介質接觸形成霧滴。離心式霧化器受進料影響（如壓力）變化小；控制簡單。