噴霧干燥是使液態物料經過噴霧進入熱的干燥介質中轉變成干粉的過程。噴霧干燥機實際上就是一種干燥器，將霧化的物料干燥成顆粒狀粉料，其關鍵就是霧化（分散）、干燥（熱交換）、造粒六個字。
　　
　　從功能角度來說，噴霧干燥機不僅僅是一種干燥設備，可以將物料中所含的水分去除；同時還是一種智力裝置，因為它可以按照工藝要求調節料液泵的壓力、流量、噴孔的高低，得出所要的按一定高低比例的球形顆粒。
　　
　　從其控制方式來說，噴霧干燥機可以分為全自動控制和手動控制兩種，當其處于全自動控制模式下的時候，一鍵式開機，設定噴霧工藝參數后，溫度到達預定溫度，蠕動泵自行啟動，觸摸屏上顯示運行動畫，運行流程清晰顯示。關機時也只需按停止鍵，機器自動安全關機；由于其設有噴咀清潔器，在噴咀被堵塞時會自動清除，通針的頻率可自動調整。