采用噴霧干燥法制備的乳糖顆粒，然后顆粒的大小、形狀和晶體特征的激光衍射、掃描電子顯微鏡（SEM）、X射線衍射（XRD）和差示掃描量熱法（DSC）。噴霧干燥乳糖顆粒為球形，無定形的，但會轉移到晶體形成時，儲存濕度在32%以上。因此，對貯藏環境濕度應控制在30%以下，嚴格以保持非晶性噴霧干燥乳糖是DPI的發展有很大的好處。
　　
　　液滴如何干燥？這個問題似乎微不足道，但對濃縮乳制品干燥的詳細了解是噴霧干燥機設計和規模化的核心。與歐蒙合作進行的新實驗研究提供了在整個干燥過程中液滴性質的新的和重要的知識，現在可以在高級建模工具中實施。
　　
　　進行的研究提供了關于在整個干燥過程中液滴表面層的性質的新的和詳細的信息。該信息是重要的，以便理解粘性和顆粒傾向于在更大或更小的簇中彼此附著。此外，它給出了計算機模擬的輸入，預測在噴霧干燥機中液滴將在哪里粘，以及它們將在哪里干燥或不粘。底線是一個更有效的設計和放大過程，需要更少的試驗和錯誤，并且通過更長的運行時間和噴霧干燥設備的無故障操作可能節省大量成本。